Les Huîtres Marennes Oléron sont :- Elevées sur le littoral atlantique français,
- Mises en claires dans le bassin de Marennes Oléron,
- Conditionnées par des exploitations du bassin de Marennes Oléron,
- Certifiées par un Organisme Certificateur indépendant
- Contrôlées par le Service Qualité et un Organisme Certificateur
Méthode d’obtention
- Affinage en claires pendant 28 jours minimum (de novembre à mars) à 3Kg/m² maximum
- Verdissement naturel des huîtres en claires
- Commercialisation d’octobre à mai en conditionnement spécifique
Produit
- Forme homogène
- Quantité de chair suffisante, manteau translucide à blanc, pas de laitance
- Branchies vertes (teinte de verdeur respectée)
- Odeur agréable, marine
- Goût affiné, terroir de claires
- Saveur équilibrée: salée puis sucrée
- Consistance molle à un peu ferme
- Longueur en bouche moyenne
Consommateur
- Amateur d’huître verte, au goût affiné
La Fine de Claire Verte Label Rouge, premier produit de la mer labellisé en 1989.
Produit de qualité supérieure, la Fine de Claire Verte Label Rouge, label officiel décerné par le Ministère de l’Agriculture Française, est soumise à des normes de contrôle très exigeantes.
La Fine de Claire Verte est le produit préféré des consommateurs qui apprécient les huîtres peu charnues.
Pendant plusieurs semaines, elle s’affine dans les claires, ces bassins argileux peu profonds, qui vont lui permettre d’acquérir une qualité de coquille supérieure à une huître Fine de pleine mer.
C’est aussi lors de l’affinage dans les claires du bassin de Marennes Oléron que l’huître ajoute à sa saveur marine la subtilité d’un goût de terroir qui se prolonge longtemps en bouche. C’est l’huître que choisira l’amateur qui apprécie les huîtres riches en eau et équilibrées en saveurs.
La Fine de Claire Verte Label Rouge doit présenter une teinte verte caractéristique des branchies, témoignage de son verdissement en claire.
Sa couleur verte tant appréciée des consommateurs
est obtenue grâce à la présence dans les Claires de la navicule bleue, une micro algue filtrée par l’huître qui en retient le pigment, la marennine.
Cette huître exceptionnelle est commercialisée d’octobre à mai pour respecter son cycle de reproduction, ce qui la garantit non laiteuse.
Produit de qualité supérieure, la Fine de Claire Verte Label Rouge, label officiel décerné par le Ministère de l’Agriculture Française, est soumise à des normes de contrôle très exigeantes.
La Fine de Claire Verte est le produit préféré des consommateurs qui apprécient les huîtres peu charnues.
Pendant plusieurs semaines, elle s’affine dans les claires, ces bassins argileux peu profonds, qui vont lui permettre d’acquérir une qualité de coquille supérieure à une huître Fine de pleine mer.
C’est aussi lors de l’affinage dans les claires du bassin de Marennes Oléron que l’huître ajoute à sa saveur marine la subtilité d’un goût de terroir qui se prolonge longtemps en bouche. C’est l’huître que choisira l’amateur qui apprécie les huîtres riches en eau et équilibrées en saveurs.
La Fine de Claire Verte Label Rouge doit présenter une teinte verte caractéristique des branchies, témoignage de son verdissement en claire.
Sa couleur verte tant appréciée des consommateurs
est obtenue grâce à la présence dans les Claires de la navicule bleue, une micro algue filtrée par l’huître qui en retient le pigment, la marennine.
Cette huître exceptionnelle est commercialisée d’octobre à mai pour respecter son cycle de reproduction, ce qui la garantit non laiteuse.
